kouneli me kary

1 κουνέλι

½ φλ.κρέμα γάλακτος

4 φλ.ζωμό λαχανικών

1 ποτήρι λευκό κρασί

3 κρεμμύδια

2 σκ.σκόρδο

2 κ.γλ. κάρυ

Λάδι

4 κ.σ βούτυρο

Αλάτι - πιπέρι

Αλεύρι για πασπάλισμα

Κόβουμε το κουνέλι σε κομμάτια, το πλένουμε καλά και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κατόπιν αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τα κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι με το βούτυρο και μόλις ζεσταθούν, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος να θωρακιστούν καλά.

Τα κρατάμε σε μια πιατέλα ζεστά και στα υπολείμματα της κατσαρόλας ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αφού πρώτα τα ψιλοκόψουμε και τα σοτάρουμε έως να χρυσίσουν.
(Προσοχλη εδώ να εχουμε χαμηλώσει την θερμικρασία)

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια από το κουνέλι.

Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να βράσουν για δύο τρία λεπτά ώστε να εξατμισθεί το αλκοόλ, πασπαλίζουμε το κρέας με το κάρυ και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Τελευταίο ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 45' περίπου.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, ανακινούμε και αφήνουμε τα υλικά να «δέσουν» 

Συνοδεύουμε με ρύζι basmati.