Μαγειρίτσα με μανιτάρια
500 -700 γρμ (ποικιλία μανιταριών- πορτσίνι,ασπρομανίταρα,πλευρώτους)
1/2 μαρούλι
1/2 ματσάκι άνηθο
1 μικρό ματσάκι σέσκουλες
1 ξερό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
1 μεγάλο λεμόνι
Σε μιακατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε κόψει σε μικρές μπουκιές. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Έχουμε χαμηλώσει την θερμοκρασία και τα μαραίνουμε για 4'-5'.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα να μαραθούν και αυτά ,χλιαρό νερό και βράζουμε για 30' σε μέτρια θερμοκρασία. Δεδομένο οτι μαγειρεύουμε λαχανικά δεν θέλουμε να τα παραβράσουμε.
Στο τέλος κλείνουμε το μάτι και αυγοκόβουμε.
Η θερμοκρασία της κατσαρόλας είναι αρκετή να παστεριώσει το αυγό.
Για το αυγόκομμα εγώ βάζω στο multi τα αυγά και το λεμόνι, τα χτυπάω και περιχύνω.
Αν κάνουμε την μαγειρίτσα από το πρωί, την αυγοκόβουμε το βράδυ.
1/2 μαρούλι
1/2 ματσάκι άνηθο
1 μικρό ματσάκι σέσκουλες
1 ξερό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
1 μεγάλο λεμόνι
Σε μιακατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε κόψει σε μικρές μπουκιές. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Έχουμε χαμηλώσει την θερμοκρασία και τα μαραίνουμε για 4'-5'.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα να μαραθούν και αυτά ,χλιαρό νερό και βράζουμε για 30' σε μέτρια θερμοκρασία. Δεδομένο οτι μαγειρεύουμε λαχανικά δεν θέλουμε να τα παραβράσουμε.
Στο τέλος κλείνουμε το μάτι και αυγοκόβουμε.
Η θερμοκρασία της κατσαρόλας είναι αρκετή να παστεριώσει το αυγό.
Για το αυγόκομμα εγώ βάζω στο multi τα αυγά και το λεμόνι, τα χτυπάω και περιχύνω.
Αν κάνουμε την μαγειρίτσα από το πρωί, την αυγοκόβουμε το βράδυ.