Χταπόδι με μέλι

1 χταπόδι καλά πλυμένο και κομμένο σε μπουκιές περίπου 1,5 κιλό (πολύ προσοχή στο πλύσιμο γιατί το χταπόδι κρατάει άμμο και θέλει πολύ σχολαστικό πλύσιμο)

1/2 φλ.ξύδι μπαλσάμικο
1/2 φλ.ελαιόλαδο
1/2 φλ.κρασί κόκκινο γλυκό ή λευκό
1/2 φλ.κονιάκ
1 σφιχτή ντομάτα
5-6 κόκκους μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
5 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
Φρέσκο πιπέρι
1 κ.σ μέλι


Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τα κρεμμύδια που τα έχουμε χοντροκομμένα.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και το χταπόδι.
Ανακατεύουμε για 2'-3' και σβήνουμε με τα υγρά στοιχεία.
Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη στα τέσσερα, τα μπαχάρια, την δάφνη και φρέσκο πιπέρι.
Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα.
Ελέγχουμε τα υγρά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κρασί. Αν έχει αρκετά, αφήνουμε το σκεύος ανοιχτό.
Προς το τέλος του βρασμού, βάζουμε το μέλι και με το κουτάλι το ανακατεύουμε να πάει παντού.

Τηγανητά πατατάκια
Καθαρίζετε τις πατάτες (2 μέτριες ανά μερίδα)
Τις στεγνώνετε με μια πετσέτα και τις τρίβετε στον τετράγωνο τρίφτη.

Σε άφθονο ζεστό λάδι ρίχνετε τόσες όσες να πάει σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού αλλά όχι σε μεγάλο ύψος/όγκο γιατί επειδή είναι έτσι ψιλοκομμένες θα κολλήσουν μεταξύ τους. Οπότε δεν πρέπει να πέσει στο τηγάνι μεγάλη ποσότητα πατάτας, ώστε να ανακυκλώνεται το λάδι και να κάνει τα πατατάκια ροδοτηγανισμένα.
Αν τα πατατάκια γίνουν στον τρίφτη μέσα σε 2' θα είναι έτοιμα. Ένα λέπτο από την κάθε πλευρά.


Τα περνάμε από απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Από κάτω τα πατατάκια και από πάνω το μελωμένο χταπόδι.

Νηστίσιμο φαγητό ιδανικό για σαρακοστιανά τραπεζώματα 
νηστεία