Ζύμη τάρτας
250 γρμ αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
125 γρμ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
1 κρόκο
50 ml κρύο νερό
1 πρέζα αλάτι
Βάζετε όλα τα υλικά μέσα στον κάδο του μίξερ και με το γάτζο που είναι ναι για το ζύμωμα τα ανακατεύετε όλα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αν δεν έχετε κουζινομηχανή, κάνετε την διαδικασία με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Βγάζετε το μείγμα από το μπολ/κάδο και συνεχίζετε το ζύμωμα σε καθαρό πάγκο για 5'-6'.
Κάνετε την ζύμη μια μπάλα , την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγειο για 30'.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια , πλάθετε την ζύμη λίγα εκατοστά μεγαλύτερη από την επιφάνεια της ταρτιερας ώστε να εξέχει λίγο στα πλαϊνά.
Λαδώνετε την ταρτιερα και απλωνετε την ζύμη.
Το ψήσιμο της τάρτας έχει την εξής ιδιομορφία. Αφού απλώσετε την ζύμη, από πάνω στρώνετε λαδόκολλα και από πάνω λίγα ρεβύθια ή φασόλια ώστε με το βάρος τους να την εμποδίσουν να φουσκώσει όσο ψήνεται.
Ψήνετε 15' στους 180 βαθμούς, αφαιρείτε την λαδόκολλα και τα βαρίδια, βάζετε την γέμιση και συνεχίζετε το ψήσιμο
ταρτα
ταρτες
125 γρμ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
1 κρόκο
50 ml κρύο νερό
1 πρέζα αλάτι
Βάζετε όλα τα υλικά μέσα στον κάδο του μίξερ και με το γάτζο που είναι ναι για το ζύμωμα τα ανακατεύετε όλα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αν δεν έχετε κουζινομηχανή, κάνετε την διαδικασία με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Βγάζετε το μείγμα από το μπολ/κάδο και συνεχίζετε το ζύμωμα σε καθαρό πάγκο για 5'-6'.
Κάνετε την ζύμη μια μπάλα , την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγειο για 30'.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια , πλάθετε την ζύμη λίγα εκατοστά μεγαλύτερη από την επιφάνεια της ταρτιερας ώστε να εξέχει λίγο στα πλαϊνά.
Λαδώνετε την ταρτιερα και απλωνετε την ζύμη.
Το ψήσιμο της τάρτας έχει την εξής ιδιομορφία. Αφού απλώσετε την ζύμη, από πάνω στρώνετε λαδόκολλα και από πάνω λίγα ρεβύθια ή φασόλια ώστε με το βάρος τους να την εμποδίσουν να φουσκώσει όσο ψήνεται.
Ψήνετε 15' στους 180 βαθμούς, αφαιρείτε την λαδόκολλα και τα βαρίδια, βάζετε την γέμιση και συνεχίζετε το ψήσιμο
ταρτα
ταρτες