Κιμαδοπρασόπιτα
700 γρ. κιμά ανάμεικτο
3 πράσα μόνο το άσπρο
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλατι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο, μπαχάρι 4-5 κόκκους
2 καρότα τριμμένα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί1 ποτήρι ζωμό λαχανικών (προαιρετικα)
6 χωριάτικα φύλλα
Σ΄ένα αντικολλητικό σκεύος σωτάρουμε με το λάδι τα κρεμμύδια, τα πράσα και τον κιμά.
Προσθέτουμε το καρότο και τα μπαχαρικά μας και σβήνουμε με ένα μικρό ποτήρι λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό ή τον ζωμό και βράζουμε για 15' μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει.
βάζουμε 3 φύλλα κάτω, που τα έχουμε μεταξύ τους λαδώσει, την γέμιση και τα υπόλοιπα 3 φύλλα από πάνω.
Χαράζουμε τα φύλλα και στο πάνω πάνω ραντίζουμε με τα δάχτυλά μας με λίγο νερό και ψήνουμε για 50'.
(η συνταγή αφορά μεσαίο ταψί και όχι το μεγάλο της κουζίνας)
πιτα
πιτες
πράσο
πράσα
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou