Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες

Κεφτεδάκια σε κάθε εκδοχή και παραλλαγή!!!! Άλλωστε αυτό που έχει σημασία στην κουζίνα είναι η ευρηματικότητα για να βγαίνουμε από την δύσκολη στιγμή του τι θα μαγειρέψω, να ικανοποιούνται οι "μικροί" απαιτητικοί πελάτες του σπιτιού και να μην κουράζεται η νοικοκυρά...

Υλικά

500 γρμ.κιμά ανάμεικτο

1 αυγό

1 φέτα καλά μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί ή

2 κ.σ φρυγανιά

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή περασμένο στον τρίφτη

Μισό μικρό ποτήρι ελαιόλαδο

1 κ.γλ μουστάρδα

1 κ.γλ κέτσαπ

¼ κ.γλ σόδα

Λίγο ξύδι

Ρίγανη

Αλάτι & πιπέρι

Ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Για την σάλτσα:

2-3 ώριμες ντομάτες

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2-3 μπαχάρια

Λίγο μοσχοκάρυδο

ρίγανη ή θυμάρι

Ένα μπαστουνάκι κανέλα

1/2 κ.γλ. κύμινο

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία το κρεμμύδι για 4'-5'. Δεν το βάζω ποτέ ωμό και αυτή η λεπτομέρεια δίνει μεγάλη νοστιμιά στους κεφτέδες. Ιδανικά το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Στην συνέχεια ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά με όλα τα υλικά και αν έχουμε χρόνο τον αφήνουμε για λίγη ώρα ώστε να αναμειχτούν και τα αρώματά τους.

Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια , αλευρώνουμε και τηγανίζουμε λίγο λιγότερο από όσο χρειάζεται για να είναι έτοιμα.

Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με μια σπάτουλα σε μια πιατέλα και μέσα από το τηγάνι, αφαιρούμε τα πολλά λάδια και τα υπολείματα τηγανίσματος με χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όσο λιγότερο το σωτάρουμε, τόσο πιο ελαφρια θα βγει η σάλτσα μας. Με δεδομένο ότι έχει προηγηθεί το τηγάνισμα στα κεφτεδάκια, καλό είναι η σάλτσα να μην γίνει βαριά.

Ρίχνουμε έπειτα τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κυβάκια και έπειτα από 5'-7' προσθέτουμε και τα κεφτεδάκια

Μαγειρεύουμε για ακόμη 10'-15' και σβήνουμε το μάτι.