Κολοκυθόσουπα με γιαούρτι

• 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα σε καρέ 
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ βούτυρο 
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη πατάτα σε καρε
• 1 κρεμμυδι ξερό σε ροδέλες
• 1 λίτρο ζωμό (οτι εχετε)
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γλ τζιντζερ
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Για τη μους γιαουρτιού

• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

(οι ποσότητες αφορούν 6 μερίδες)

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε για 3'-4' την κολοκύθα , την πατάτα, το πράσο,το τζίντζερ και το κρεμμύδι αφού πρώτα τα έχουμε κόψει σε κυβάκια.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι , το μοσχοκάρυδο και τον ζωμό και βράζουμε για 30'

Στην συνέχεια πολτοποιούμε τα λαχανικά μας με το ραβδομπλένερ και προσέχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό.
Συνεχίζουμε για 1'-2' στο μάτι και μετά το κλείνουμε.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι σε ένα φλυτζάνι.

Σερβίρουμε ζεστή την σούπα, προσθέτουμε μια κουταλιά απο το μείγμα γιαουρτιού , πσσπαλίζουμε με σχοινόπρασο και τρώμε!!

Αν δεν εχουμε σχοινόπρασο, το αντικαθιστούσε με ένα φρέσκο κρεμμυδάκι

Ετικέτες
σούπα
σούπες
Χριστούγεννα