Afrates tyrokouloures me tyri krema

500 γρμ. αλεύρι γ.ο.χ 
100 ml χλιαρό νερό
4-5 κ.σ ελαιόλαδο 
1 κ.γλ μαγιά 
1 κ.γλ αλάτι
1 κ.γλ ζάχαρη 
1 αυγό
150 ml γάλα χλιαρό 
1 κ.σ γιαούρτι 

3 κ.σ  μαλακό βουτυρο για τα φύλλα 
1 κ.σ μαλακό βούτυρο για την επικάλυψη 

200 γρμ τυρί κρέμα 
10 φέτες bacon


Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το νερό με την μαγιά, την ζάχαρη και 2.κσ αλεύρι και το αφήνουμε σκεπασμένο για 10' να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στην πορεία προσθέτουμε το ελαιόλαδο,  το αυγό και τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε λίγο και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για μια ώρα.
Ανοίγουμε 6-7 φύλλα διαμέτρου 20εκ.
Ανάμεσα στα φύλλα  με ένα πινέλο αλείφουμε με το μαλακό βούτυρο και τοποθετούμε το ένα φύλλο επάνω στο άλλο και ξαναπλάθουμε ένα μεγάλο και λεπτό. 

Αν το άνοιγμα του φύλλου σας δυσκολεύει μπορείτε να κάνετε τις στρώσεις με το βουτυρο στα αρχικά μικρά φύλλα και να τα κλείσετε σαν σε φάκελο, οπότε όταν ανοίξετε μεγαλύτερο να περιέχεται μεσα το βούτυρο.
Αυτό που θέλουμε ειναι βουτυρένιο φύλλο κατά την λογική της σφολιάτας.


Στην συνέχεια ανοίγετε λουρίδες, γεμίζετε με τυρί και bacon, τις κλείνετε σε στριφτάρια αλείφετε με βούτυρο,  πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε στους 180βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 17'-18'


Αν θέλετε κρατήστε τα βουτυρένια πακετάκια ολόκληρο το βράδυ σε ένα λαδωμένο μπωλ και με σκεπασμένη την ζύμη μεσα στο ψυγείο και ανοίχτε το φύλλο το πρωι.
Αν επιλέξετε να κάνετε το ζυμάρι απο το βράδυ, το πρωί θα πρέπει να μείνει 30' σε θερμοκρασία δωματίου πριν ανοίξετε με τον πλάστη.
Μην ξεχάσετε βέβαια να έχετε λιγο αλεύρι για την περίπτωση που η υγρασία σας δυσκολέψει