bamies kokkinistes stin katsarola

Καθαρίζουμε τις μπάμιες με ένα κοφτερό μαχαίρι όπου αφαιρούμε το περίβλημα γύρω από το κεφάλι της μπάμιας δίχως όμως να την ανοίξουμε τελείως και διαλυθεί στο μαγείρεμα.
Αφού τις καθαρίσουμε τις πλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις περιχύνουμε με μπόλικο ξύδι για περίπου 1 ώρα. Αυτό το τρυκ θα τις βοηθήσει να μην βγει το κολλώδες υγρό κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό μπάμιες φρέσκιες καθαρισμένες
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκ. σκόρδο
• 1/2 κιλό φρέσκες τριμμένες ντομάτες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 καρότο σε ροδέλες (αν θέλετε)
• αλάτι
• πιπέρι

Σε μια μεγάλη πλασωτέ κατσαρόλα ζεσταίνουµε σε µέτρια φωτιά το λάδι, προσθέτουµε το κρεµµύδι για 2'-3'λεπτά µέχρι να µαλακώσει. Προσθέτουµε το σκόρδο και σοτάρουµε για 1' ακόμη.

Προσθέτουµε τις µπάµιες στην κατσαρόλα και τις σοτάρουµε, ανακινώντας τα χερούλια ανά διαστήµατα για να μην μας λιώσουν, για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουµε τις ντοµάτες,το αλάτι, το πιπέρι, τα καρότα, τον μαϊντανό,  ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουµε, σκεπάζοντας το  σκεύος, για  20'-25'. 

νηστίσιμο
νηστεία