Gemisto fileto kotopoulo

Φιλέτο κοτόπουλο
Τυρί φέτα 
λιαστές ντομάτες
λίγα φύλλα δυόσμο ή βασιλικό
αλάτι , πιπέρι

Φρυγανιά για το πανάρισμα

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας να μας ανοίξει και "χτυπήσει" το φιλέτο (Το φιλέτο στήθος κόβεται στα δύο και γίνονται δύο μερίδες)
Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Τυλίγουμε το ρολό με το τυρί, μία λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη και το μυρωδικό μας.
Με μια οδοντογλυφίδα στερεώνουμε το φιλέτο να κλείσει καλά και στην συνέχεια το ρολάρουμε στην τριμμένη φρυγανιά.
Ψήνουμε για 40' στους 180 βαθμούς αρχικά στον αέρα και στην συνέχεια (αν ο φούρνος είναι πολύ δυνατός) στις αντιστάσεις.

Με το γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο ταιριάζει να κάνουμε και τις πατάτες σαν τηγανητές που η συνταγή έχει ανέβει στο παρελθόν. Απλώς πρέπει να τις κόψουμε αρκετά πιο χοντρές από την κλασσική συνταγή ώστε να μην μας καούν