Gigantes ston fourno

500γρμ.γίγαντες
2 ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες
2-3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
10-12 κλωνάρια μαϊντανός
2-3 καρότα σε χοντρές ροδέλες
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 μικρό φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 κούπες ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κ.σ σόδα

από το προηγούμενο βράδυ έχουμε μουλιάσει τους γίγαντες με λίγο χλιαρό νερό και την σοδα.
Την επόμενη τους ξεπλένουμε καλά και τους βράζουμε σε σκέτο νερό για 45' αφού ανά διαστήματα τους ξαφρίζουμε.

Τους στραγγίζουμε και τους τοποθετούμε σε ένα πυρέξ.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για 3'. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, σβήνουμε με την ντομάτα, προσθέτουμε 2 κούπες νερό και αφού πάρει μια βράση, περιχύνουμε τους γίγαντες μέσα στο ταψί και ψήνουμε για ακόμη 45' φροντίζοντας να έχουμε σκεπασμένο το φαγητό με αλουμινόχαρτο.
Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε.



όσπρια 
νηστίσιμο νηστεία