Giouvarelakia avgolemono

Για τα γιουβαρλάκια:
500 γρ. κιμά
¼ φλ.ρύζι για σούπα
½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι στο multi
½ φλ. ελαιόλαδο
½ καρότο τριμμένο
πιπέρι & αλάτι
αλεύρι για το ρολάρισμα

Για το βράσιμο:
2 μέτριες πατατες κομμένες στα τέσσερα
1 καρότο
1 μικρό κρεμμύδι

Για το αβγολέμονο:
1 αβγό
2 λεμόνια, χυμός

Σε μια σουπιέρα έχουμε ζυμώσει τον κιμά, το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ρύζι, το μισό λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα ρολάρουμε με λίγο αλεύρι. Το τρύκ αυτό θα "δέσει" την σάλτσα μας.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2-3 μεγάλες κούπες νερό και το υπόλοιπο λάδι της συνταγής.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο,τις πατάτες και το σέλινο.
Σε αυτό το σημείο επειδή πέφτει ο βρασμός, περιμένουμε 1'-2' να ανέβει η θερμοκρασία και ρίχνουμε τα γιουβαρελάκια.

Βράζουμε για περίπου 30' - 35' και σβήνουμε το μάτι.
Με προσοχή παίρνουμε μια κουτάλα ζωμό, 2-3 πατάτες (αν θέλετε για πιο δεμένο φαγητο), τον χυμό λεμονιού και το αυγό και χτυπάμε στο multi
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακινούμε.
Πασπαλιζουμε με φρέσκο πιπέρι.

Tips:

Χρησιμοποιήστε κιμά κοτόπουλου για πιο υγιεινο και νόστιμο αποτέλεσμα

Το αυγολέμονο για ευκολία το κάνω μέσα στο multi. Χτυπάω τον χυμό λεμονιού και το αυγό και το ενσωματώνω μέσα στο φαγητό.
Η πατάτα που προσθέτω δένει την σάλτσα του φαγητού.

Έχει ιδιαίτερη σημασία να έχετε αποσύρει την κατσαρόλα από την εστία ώστε να πέσει η θερμοκρασία του φαγητού για να μην κόψει το αυγολέμονο.