Giouvarelakia avgolemono
Για τα γιουβαρλάκια:
- 500 γρ. κιμά
- ¼ φλ.ρύζι για σούπα
- ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι στο multi
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- ½ καρότο τριμμένο
- πιπέρι & αλάτι
- αλεύρι για το ρολάρισμα
- 2 μέτριες πατατες
- 1 καρότο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2-3 κλωνάρια σέλινο (αν εχετε)
Για το αβγολέμονο:
- 1 αβγό
- 2 λεμόνια, χυμός
Σε μια σουπιέρα έχουμε ζυμώσει τον κιμά, το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ρύζι, το μισό λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα ρολάρουμε με λίγο αλεύρι. Το τρύκ αυτό θα "δέσει" την σάλτσα μας.
Για να μην λερώνω πολλά σκεύη καρότο και κρεμμύδι τα κάνω στο multi.
Παράλληλα σε μια κατσαρολα με 2 μεγάλες κούπες νερό και το μισό από το λάδι της συνταγής βράζουμε για περίπου 20' το καρότο, το κρεμμύδι,τις πατάτες και το σέλινο.
Στην συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά με λίγo ζωμό και τα κρατάμε στον κάδο του multi.
Προσθετουμε 1 κούπα νερό στην κατσαρόλα να αρχίσει να βραζει.
Προσθέτουμε τα παναρισμένα γιουβαρελάκια. Όταν θα ρίξετε τα γιουβαρελάκια στο νερό θα πρέπει να έχει φθάσει σε σημείο βρασμού.
Βράζουμε για περίπου 25'-30' και στην συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το πολτοποιημένο μείγμα από την πατάτα και τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε απαλά.
Σβήνουμε το μάτι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και ρίχνουμε το αυγολέμονο.
Ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό 10' πριν σερβίρουμε.
Tips:
Χρησιμοποιήστε κιμά κοτόπουλου για πιο υγιεινο και νόστιμο αποτέλεσμα
Το αυγολέμονο για ευκολία το κάνω μέσα στο multi. Χτυπάω τον χυμό λεμονιού και το αυγό και το ενσωματώνω μέσα στο φαγητό.
Έχει ιδιαίτερη σημασία να έχετε αποσύρει την κατσαρόλα απο την εστία ώστε να πέσει η θερμοκρασία του φαγητού για να μην κόψει το αυγολέμονο