Giouvetsi garides
15 Γαρίδες Νο 2
1 μεγάλο γερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 φρέσκιες ντομάτες κομμένες κυβάκια
1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας
αλάτι , πιπέρι
500 γραμ κριθαράκι
Έχω καθαρίσει τις γαρίδες και βράζω τα κελύφη για 10'-15'.
Αν μάλιστα έχω και λίγα λαχανικά (ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, ντομάτα και λίγο σέλινο ακόμη καλύτερα) Ο χρόνος μετράει πάντα από την στιγμή του βρασμού. Αποσύρω από το μάτι και σουρώνω τον ζωμό (περίπου 1 λίτρο) ενώ τα λαχανικά τα πολτοποιώ.
Σε ταψί ρίχνουμε τον ζωμό, τα πολτοποιημένα λαχανικά και το κριθαράκι και ψήνουμε για 30' στους 180 βαθμούς.
Προσθέτω τις γαρίδες και αφήνω ακόμη 7'-8' τον φούρνο αναμμένο.
Σβήνω και αφήνω το φαγητό να "δέσει"
Πάντα στο γιουβέτσι κρατώ ζωμό για να έχω εφεδρικό.
Επειδή τα ζυμαρικά τραβάνε τα υγρά, θα χρειαστείτε είτε να προσθέσετε στην πορεία είτε αν δεν σερβίρετε αμέσως να αναπληρώσετε πριν το σερβίρισμα.
( νηστίσιμο νηστεία)