Giouvetsi me keftedakia

Υλικά για τα κεφτεδακια

500 γρμ.κιμά ανάμεικτο

1 αυγό

1 φέτα καλά μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί ή

2 κ.σ φρυγανιά

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή περασμένο στον τρίφτη

Μισό μικρό ποτήρι ελαιόλαδο

1 κ.γλ μουστάρδα

1 κ.γλ κέτσαπ

¼ κ.γλ σόδα

Λίγο ξύδι

Ρίγανη

Αλάτι & πιπέρι

Ψιλοκομμένο μαϊντανό


Για την σάλτσα:

2-3 ώριμες ντομάτες

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2-3 μπαχάρια

Λίγο μοσχοκάρυδο

ρίγανη ή θυμάρι

Ένα μπαστουνάκι κανέλα

1/2 Κ.γλ κύμινο

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρω για 4'-5' το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια θερμοκρασία.
Έτσι που είναι μαλακωμένο και σιγοψημένο, δίνει μια άλλη νοστιμιά στο φαγητό μας.
Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα που αν βιάζεστε το παραλείπετε.

Ανακατεύουμε στην συνέχεια πολύ καλά τον κιμά με όλα τα υλικά και αν έχουμε χρόνο τον αφήνουμε για λίγη ώρα ώστε να αναμειχτούν όλα τα υλικά και τα αρώματά τους.

Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια , αλευρώνουμε και τηγανίζουμε λίγο λιγότερο από όσο χρειάζεται για να είναι έτοιμα.

Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με μια σπάτουλα σε μια πιατέλα και μέσα από το τηγάνι αφαιρούμε τα πολλά λάδια  και τα υπολείματα του τηγανισματος με χαρτί  κουζίνας και ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όσο λιγότερο το σωτάρουμε, τόσο πιο ελαφρια θα βγει η σάλτσα μας. Με δεδομένο ότι έχει προηγηθεί το τηγάνισμα στα κεφτεδάκια, καλό είναι η σάλτσα να μην γίνει βαριά.

Ρίχνουμε έπειτα τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, μια κουπα νερό και μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα κεφτεδακια και σβήνουμε το μάτι.

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο υπολογίζουμε το κριθαράκι μας (περ.2 κ.σ ανά ατομο) και περιχύνουμε με το περιεχόμενο της κατσαρόλας-τηγάνι .

Ψήνουμε περίπου 20' στους 180βαθμούς και αφήνουμε το φαγητό να χυλώσει.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λιγο χλιαρό νερό.