Keftedakia me poure ston fourno
2 κιλά πατάτες
400ml γάλα
3 κ.σ βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
300 γρμ. τριμμένο κίτρινο τυρί που λιώνει
Για τα κεφτεδάκια:
500γρμ. κιμά ανάμεικτο
1 αυγό
2 κ.σ φρυγανιά
1 ψιλοκομμένο ή περασμένο στον τρίφτη κρεμμύδι
1 κ.γλ μουστάρδα
1 κ.γλ κέτσαπ
¼ κ.γλ σόδα
λίγες σταγόνες ξύδι
1 πρέζα ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
10 κλωνάρια ψιλοκομμένο μαϊντανο και λίγο δυόσμο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
Για την σάλτσα:
2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή μισή συσκευασία έτοιμο χυμό
Εκτέλεση για τα κεφτεδάκια:
Ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά με όλα τα υλικά και αν έχουμε χρόνο τον αφήνουμε για λίγη ώρα ώστε να αναμειχτούν όλα τα υλικά και τα αρώματά τους.
Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια , αλευρώνουμε και τηγανίζουμε λίγο λιγότερο από όσο χρειάζεται για να είναι έτοιμα.
Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με μια σπάτουλα σε μια πιατέλα και μέσα από το τηγάνι αφαιρούμε τα πολλά λάδια και τα υπολείμματα του τηγανίσματος με χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε τις ντομάτες με 1 κούπα νερό να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10'. Θέλουμε να εχει υγρά το φαγητό μας και να μην στεγνώσει.
Εκτέλεση για τον πουρέ:
Βράζουμε τις πατάτες. Ένα μυστικό για να βράσουν καλά είναι να προσθέσετε τις πατάτες σε κρύο νερό και όχι σε νερό που βράζει. Έπειτα προσθέτετε το αλάτι.
Μόλις είναι έτοιμες αδειάζουμε την κατσαρόλα από το νερό και μέσα στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο αν έχουμε ελαφρώς ζεστάνει το γάλα και το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα υλικά είναι ζεστά, θα απορροφηθούν πολύ πιο εύκολα. Επίσης να προσέξετε οι πατάτες σας να έχουν βράσει καλά ώστε να λιώσουν και εύκολα. Με το ειδικό εργαλείο του πουρέ πολτοποιούμε όλα τα υλικά και αν χρειαστεί προσθέτετε extra γάλα ώστε να μην εχει σφιχτή υφή
Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, λιγο τυρί και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Για την συναρμολόγηση:Σε ένα πυρέξ απλώνουμε με ένα κουτάλι λίγη σάλτσα και έπειτα τον πουρέ.
Στην συνέχεια τοποθετούμε τα κεφτεδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με το τυρί και σε καλά προθερμασμένο φούρνο (αέρας και αντιστάσεις) ψήνουμε για 15' να πάρει το φαγητό μας χρώμα.