Kimas me laxanika

2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 μελιτζάνες κομμένες μικρά κυβάκια
2 καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια 
4 πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμύδι στον τρίφτη
ελαιόλαδο
αλάτι,
πιπέρι
2-3 μπαχάρια
τριμμένη ντομάτα 
κιμάς

Σε ελαιόλαδο που ζεσταίνεται, σωτάρουμε τα λαχανικά για 2'.
Ρίχνουμε τον έτοιμο κιμά μας , τα μπαχαρικά, ένα ποτήρι νερό, 1/2 κούπα χυμό ντομάτας και μαγειρεύουμε για 15'.
Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε λίγο το φαγητό να "δέσει"

Το νόημα αυτού του τόσο γρήγορου και απλού φαγητού είναι να βάλουμε όσα από τα υλικά έχουμε και όχι απαραίτητα όλα και να έχουμε ένα γρήγορο, νόστιμο και οικονομικό φαγητό.

Η βάση είναι η πατάτα και το κρεμμύδι και από εκεί και έπειτα "ανάλογα" με το τι έχουμε.

Για την περίπτωση που κάνετε το φαγητό με ωμό κιμά και όχι με έτοιμο βρασμένο, κόβετε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κυβάκια ώστε να βράσουν ισομερώς με τον κιμά περ.στα 35'-40'