Kokkinistos tragos ston fourno

1 κιλό τράγος σε μερίδες (μπούτι)
2 κολοκύθια χοντροκομμένα
2 μελιτζάνες χοντροκομμένες
3-4 πατάτες χοντροκομμένες
2 κρεμμύδια σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1-2 ντομάτες χοντροκομμένες
1/2 κούπα χυμό ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
2-3 μπαχάρια
1-2 φύλλα δάφνης
δενδρολίβανο ή θυμάρι ή ρίγανη
1 μικρή κούπα ελαιόλαδο

Βράζετε το κρέας για 3'-4' και πετάτε το νερό.
Στραγγίζετε και στεγνώνετε τα κομμάτια.

Σε ζεστό λάδι σωτάρετε τα κρεμμύδια,  το σκόρδο και το κρέας. Περιχύνετε με τον χυμό ντομάτας και τις ντομάτες , προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά και αρκετό νερό.
Βράζετε για τουλάχιστον 1,5 ώρα γιατί ο τράγος είναι σκληρό κρέας.

Στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα σωτάρετε όλα τα λαχανικά και τα μεταφέρετε σε ένα ταψί μαζί με το κρέας και την σάλτσα του.
Για πιο ελαφρυ αποτέλεσμα,  παραλείπετε αυτο το στάδιο και ψηνετε το φαγητο σας χωρις να σωταρετε
Προσθέτετε νερό αν το κρίνετε απαραίτητο, λιγο ακομη αλάτι και πιπέρι και ψήνετε για 50'.



ΕΤΙΚΕΤΕΣ
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
κολοκυθακια