Kotsi xoirino stin ladokola

2 τεμάχια κότσι (4 κιλά)

Για την μαρινάδα:
2 κ.σ νοστιμιά maggie
3-4 κ.σ ελαιόλαδο
ένα μεγάλο κλαδί δεντρολίβανο
ένα μεγάλο κλαδάκι θυμάρι
πιπέρι
2 μεγάλες σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

Σε ένα μικρό σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας.

Έχουμε τοποθετήσει το κάθε κότσι επάνω σε μεγάλα φύλλα λαδόκολλας.
Με το χέρι μας "χαϊδεύουμε" το κότσι με την μαρινάδα και όλο το υπόλοιπο μείγμα το συγκεντρώνουμε στην βάση του κομματιού να εισχωρήαει η γεύση.
Κλείνουμε τις λαδόκολλες και τυλίγουμε πολύ καλά και σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο.

Μέσα σε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε μια μικρή σχάρα και επάνω τοποθετούμε τα κότσια.
Πολύ προσοχή να μην σχιστεί η λαδόκολλα. Το κρέας πρέπει να ψηθεί μέσα στην λαδόκολλα με τα υγρά του, οπότε θέλει πολύ προσοχή.
Τοποθετούμε οπωσδήποτε επάνω στην σχάρα ώστε να μην καεί η βάση του κρέατος.

Ψήνουμε για  4,5 ώρες.

Ανοίγουμε την λαδόκολλα και συνεχίζουμε για 15' στον αέρα να πάρει λίγο χρώμα.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και είναι πανεύκολη. Το μόνο που χρειάζεται είναι να δώσετε χρόνο στο ψήσιμο και να ρίχνετε στο ταψί σας σε τακτά διαστήματα νερό να μην σας χαλάσει το ταψί.


 Χριστούγεννα
εορταστικό τραπέζι