Lagana

Για την ζύμη:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά
1 κ.γλ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
200 ml χλιαρό νερό για το ζυμωμα και 50ml για το φουσκωμα της μαγιάς
1/2 κ.γλ κόλιανδρο & γλυκάνισο (στο σύνολο)
ελαιόλαδο για το ταψί 
50ml ελαιόλαδο 

Για τον χυλό:
2 κ.σ αλεύρι
2 κ.σ ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
50 ml χλιαρό νερό

Διαλύουμε την μαγιά  στα 50ml νερό μαζί με μια κ.σ αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη.

Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.

αφήνουμε 5' να φουσκώσει.

Μόλις φουσκώσει η μαγιά προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τον γλυκάνισο, τον κόλιανδρο, την ζαχαρη,το λάδι και το νερό και ζυμώνουμε, ως να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε με σκεπασμένη την λεκάνη για 1 ώρα να φουσκώσει.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι μας στο ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα ή έχουμε λαδώσει

Ανοίγουμε το ζυμάρι πιέζοντας με τα δάχτυλά μας δημιουργώντας βαθούλωματα.

Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι με το νερό, προκειμένου να πάρουμε ένα ελαφρύ χυλό.

Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της λαγάνας με τον χυλό και πασπαλίζουμε με σουσάμι

Ψήνουμε για 20' στον αέρα στους 180 βαθμούς ή 30' στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς

Βέβαια ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο χοντρλη κάνουμε την λαγάνα μας.
Αν θελήσετε να την κάνετε σε μέγεθος φοκάτσια, θέλει περισσότερο χρόνο 

Ετικέτες:
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou