Lagana me taxini

1 κιλό αλεύρι (μισό κίτρινο, μισό για όλες τις χρήσεις)
2 φακελάκια μαγιά
2 κ.σ. ταχίνι 
1 κ.γλ. αλάτι
500 ml χλιαρό νερό 
1 κ.γλ κόλιανδρο & γλυκάνισο (στο σύνολο)
ελαιόλαδο για το ταψί
100ml ελαιόλαδο
Σουσάμι

Διαλύουμε την μαγιά με λίγο από το νερό (1 φλυτζάνι περίπου) μαζί με 2-3 κ.σ αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη.
Προσοχή να μην είναι πολύ ζεστό το νερό και "κάψει" την μαγιά.

Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.

Αφήνουμε 5' - 10' να φουσκώσει.

Μόλις φουσκώσει η μαγιά προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τον γλυκάνισο, τον κόλιανδρο, το ταχίνι, το λάδι και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε, ως να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε σκεπασμένη την λεκάνη για 1 ώρα να φουσκώσει.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι μας στο ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα ή έχουμε λαδώσει

Ανοίγουμε το ζυμάρι πιέζοντας με τα δάχτυλά μας δημιουργώντας βαθούλωματα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε για 20' στον αέρα στους 180 βαθμούς ή 30' στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς

Βέβαια ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο χοντρή κάνουμε την λαγάνα μας.


Ένα κόλπο να κολλήσει το σουσάμι είναι αφού ανοίξετε την λαγάνα με τα χέρια σας, να την ραντίζετε με λίγο ζαχαρόνερο , να ρίξετε το σουσάμι και μετά να πιέσετε με τα δάχτυλα

(Οι αναλογίες αφορούν τέσσερεις μέτριες λαγάνες)