Laxanorizo kokkinisto

1½ φλ. Ρύζι μακρύκοκο
1/2 λάχανο χοντροκομμένο
3 κ.σ. Άνηθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ψιλοκομμένη ντομάτα
1 μικρό φλυτζάνι Ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι
1 μεγάλο τριμμένο καρότο ή και 2 αν σας αρέσει.


Ζεσταίνουμε χωρίς να κάψει το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι, το λάχανο, το καρότο και τα γυρνάμε για 2'.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και περιμένουμε ακόμη 2' ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Σβήνουμε με την ντομάτα και προσθέτουμε 2 κούπες ζεστό νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 20' και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Τσεκάρουμε τα υγρά ώστε να έχουν απορροφηθεί αλλά για την περίπτωση που χρειαστεί προσθέτουμε λίγο extra νερό.


ΕΤΙΚΕΤΕΣ
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
( νηστισιμο,  νηστεια )