Lazania me kima kotopoulo kai feta
Για τον κιμά:
Υλικά για μπεσαμέλ:
Σε κατσαρόλα με αντικολλητικό πάτο αν ειναι δυνατό, ζεσταινουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά τον κιμά με τα κρεμμύδια, το σκόρδο,την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό για περίπου 4'-5'
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 20'-25' με στόχο να μην μείνουν πολλά υγρά.
Έχουμε χλιαρό το γάλα και ξεκινάμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Φροντίζουμε να έχουμε χαμηλά την ένταση του ματιού.
Όταν η μπεσαμέλ αρχίζει να πήζει, προσθέτουμε τους κρόκους (τους εχουμε χτυπημένους), αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και την φέτα.
Αν δουμε οτι εχει πήξει αρκετα, ρίχνουμε ελάχιστο γάλα να την αραιώσουμε ενώ ταυτόχρονα ανακατευουμε συνεχώς με την σπάτουλα σιλικόνης.
Έχοντας υπολογίσει (σε συνάρτηση με το ταψί που έχουμε) πόσες στρώσεις θα βγουν τα λαζάνια μας,ρίχνουμε λίγο από τα υγρά του κιμά στο ταψί με λίγες σταγόνες λάδι και το απλώνουμε σε ολη την επιφάνεια.
Έπειτα απλώνουμε μία στρώση από τα λαζάνια ώστε να καλυφθεί ο πάτος, προσθέτουμε τον κιμά και 2-3 κ.σ μπεσαμέλ.
Αυτό θα το κάνουμε για 3 τουλάχιστον στρώσεις.
Πάνω πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30'-40' στους 180 βαθμούς
Γιωτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
- 1 κιλό κιμά κοτόπουλο
- ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ½ κ.γλ καυτερή πάπρικα
Υλικά για μπεσαμέλ:
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.σ αλεύρι κοσκινισμένο
- 700γρ γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 μεγάλη κούπα τριμμένη φέτα
- 2 κρόκους
Σε κατσαρόλα με αντικολλητικό πάτο αν ειναι δυνατό, ζεσταινουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά τον κιμά με τα κρεμμύδια, το σκόρδο,την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό για περίπου 4'-5'
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 20'-25' με στόχο να μην μείνουν πολλά υγρά.
Έχουμε χλιαρό το γάλα και ξεκινάμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Φροντίζουμε να έχουμε χαμηλά την ένταση του ματιού.
Όταν η μπεσαμέλ αρχίζει να πήζει, προσθέτουμε τους κρόκους (τους εχουμε χτυπημένους), αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και την φέτα.
Αν δουμε οτι εχει πήξει αρκετα, ρίχνουμε ελάχιστο γάλα να την αραιώσουμε ενώ ταυτόχρονα ανακατευουμε συνεχώς με την σπάτουλα σιλικόνης.
Έχοντας υπολογίσει (σε συνάρτηση με το ταψί που έχουμε) πόσες στρώσεις θα βγουν τα λαζάνια μας,ρίχνουμε λίγο από τα υγρά του κιμά στο ταψί με λίγες σταγόνες λάδι και το απλώνουμε σε ολη την επιφάνεια.
Έπειτα απλώνουμε μία στρώση από τα λαζάνια ώστε να καλυφθεί ο πάτος, προσθέτουμε τον κιμά και 2-3 κ.σ μπεσαμέλ.
Αυτό θα το κάνουμε για 3 τουλάχιστον στρώσεις.
Πάνω πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30'-40' στους 180 βαθμούς
Γιωτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou