Manitarosoupa me loukaniko

500 γρμ άσπρα μανιτάρια
2 πατάτες 
1 μικρό λουκάνικο 
1 μικρό κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι 
1καρότο και λίγα κλωνάρια σέλινο (αν θέλετε)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κύβο λαχανικών 
ελαιόλαδο 

Λίγες σταγόνες λάδι τρούφας για το σερβίρισμα.

Κόβουμε τα υλικά μας σε μικρά κομμάτια.
(Κρατάμε 2 μανιτάρια στην άκρη)

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά τα υλικά μας. 

Προσθέτουμε το ζωμό. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15′-20'.

Πολτοποιούμε με μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ.

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας, προσθέτοντας αν θέλουμε λίγο χλιαρό νερό.

Για το ντεκόρ

Ζεσταίνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια που κρατήσαμε σε φέτες για λίγα λεπτά να πιούν τα υγρά τους. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι .

Σερβίρουμε την σούπα μας τοποθετώντας extra τα μανιτάρια από πάνω και λίγες σταγόνες λάδι τρούφας.

Ετικέτες:
Γιωτα Γεροδήμου 
Giota Gerodimou 
Σούπα βελουτέ 
Σούπες