Nistisima xortopitakia

ποικιλία από χόρτα (σπανάκι,  σέσκουλα,  ανηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι είναι τα χόρτα που χρησιμοποιώ συνήθως χωρίς αυτό να είναι δεσμευτικό)
Τα πλένουμε,  τα στεγνώνουμε πολύ καλά και τα κόβουμε.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε λίγο τα λαχανικά μας. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε λιγο να κρυώσουν.

Για το φύλλο ακολουθούμε την κλασσική συνταγή για φύλλο πίτας.

750 γρμ. αλεύρι
350 ml χλιαρό νερό
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι
2 κ.σ ξύδι για να γίνει τραγανό το φύλο
Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί και τα ζυμώνουμε στον πάγκο της κουζίνας για περίπου 5' με 7'.
Μετά αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για λίγη ώρα.

(οι αναλογίες είναι για 8 μεγάλα φύλλα πίτας)

Οπότε σε αυτή την συνταγή να κάνετε το 1/3 της ζύμης για να βγάλετε περίπου 5-6 ατομικά μεγάλα χορτοπιτάκια

✔Ανοίγουμε τα φύλλα με τον πλάστη σε μακρόστενο σχήμα και γεμίζουμε με τα λαχανικά μας. κλείνουμε με ρα δάχτυλα ή με πιρούνι.
✔Αν θέλουμε να τηγανίσουμε τα πιτάκια μας, τα κάνουμε λεπτά και τηγανίζουμε για 2' από κάθε πλευρά σε άφθονο ζεστό ελαιόλαδο
✔Αν θέλουμε να ψήσουμε, τα κάνουμε πιο χοντρά, τα "βρέχουμε" με τα χέρια μας με λίγο νερό και λάδι και ψήνουμε για 40'-45' σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς


πιτα
πιτες
νηστεία 
νηστίσιμο