Patatosoupa veloute me manitaria
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 μέτριες πατάτες
- 2 πράσα τρυφερά
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 μικρή σελινόριζα ή λίγο σέλινο
- 3 φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας ή χλιαρό νερό
- 200 γραμ. μικρά φρέσκα άσπρα μανιτάρια
- αλάτι
- πιπέρι
Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας για λίγα λεπτά. Κρατάμε στην άκρη 2-3 φέτες μανιτάρια για το γαρνίρισμα.
Προσθέτουμε το ζωμό. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15′-20'.
Πολτοποιούμε με μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας, προσθέτοντας αν θέλουμε λίγο νερό.