Pita me manitaria kai piperies

  • 2 φύλλα ζύμη κουρού ή 4-5 πλαστά 
  • 4-6 μανιτάρια πορτο μπέλο χοντροκομμένα
  • 4-5 πιπεριές φλωρίνης
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ βούτυρο
  • 2 κρεμμύδια ξερά σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 φλ. γάλα πλήρες (περίπου 200 ml)
  • 1 κ.σ αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/3 κ.γλ τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 200 γραμ. κασέρι ή κάποιο κίτρινο τυρί τριμμένο
Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σωτάτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να χάσουν τον μισό τους όγκο (για περίπου 4'-5'). Τέλος προσθέτουμε πολτοποιημένο το σκόρδο.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε για 1' και έπειτα το γάλα χλιαρό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε 1'-2'
Αποσύρουμε από το μάτι και βάζουμε τέλος το τυρί .

Φροντίζουμε το μείγμα να μην είναι αραιό και είμαστε προσεχτικοί στο γάλα να μην πέσει πολύ.

Σε καλά λαδωμένο πυρέξ απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού. Αδειάζουμε μέσα την γέμιση  και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Φροντίζουμε να κλείσουμε καλά τις άκρες.
(αν θέλουμε έχουμε ετοιμάσει την γέμιση ώρες πριν αλλά συναρμολογούμε την πίτα μόνο λίγο πριν το ψήσιμο ώστε να μην μαλακώσει το φύλλο)
 

Με το χέρι μας ραντίζουμε με λίγο νερό.

Ψήνουμε για 50'-55' στους 180 βαθμούς σε καλά προθερμασμένο φούρνο με αλουμινόχαρτο από πάνω.
Ξεσκεπάζουμε τα τελευταία 5'.

Σβήνουμε τον φούρνο και με μισάνοιχτη πόρτα αφήνουμε την πίτα μας να δέσει για 15'-20'