Rizoto me kotopoulo
Υλικά για το ριζότο (για 2 άτομα)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ γρ. ελαιόλαδο
2 κ.σ γρ.lurpak
200 γρ. ρύζι ποικιλίας Arborio
1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί
1 λίτρο ζεστό ζωμό
2 στήθη κοτόπουλο
1 πολτοποιημένη σκελίδα σκόρδο
πιπέρι
3-4 κ.σ ελαιόλαδο
Για το τελειώμα
1 κ.σ βούτυρο
2 κ.σ παρμεζάνα
Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο για 20'.
Κρατάμε τον ζωμό για την συνέχεια.
Αν θελουμε τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μικρό τηγανάκι με μια κ.σ ελαιόλαδο για 1' να πάρει λίγο χρώμα.
Ξεκινάμε το ριζότο σε αντικολλητικό σκεύος.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το μισό βούτυρο να λιώσει, κατόπιν ρίχνουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί για 3 λεπτά, να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας κάθε τόσο να μην μας καεί. Διατηρούμε χαμηλή θερμοκρασία.
Στην συνέχεια, ανεβάζουμε την ένταση στο μέγιστο και προσθέτουμε το ρύζι μαζί με το σκόρδο να σοταριστούν και αυτά για 1' .
Έπειτα ρίχνουμε μία κουτάλα από τον ζωμό μας και ανακατεύουμε. Για τα επόμενα 10' ρίχνουμε αργά αργά τον ζωμό, κουτάλα κουτάλα, ανακατεύουμε και περιμένουμε να σωθεί η προηγούμενη για να προσθέσουμε την επόμενη.
Η θερμοκρασία λίγο πάνω από την μέση.
Ρίχνουμε το κρασί μας και συνεχίζουμε με τον ζωμό για ακόμη 1'-2'
Βλέπουμε ότι το ρύζι μας έχει αρχίσει να χυλώνει και να δημιουργείται από το άμυλο μια παχύρρευστη κρέμα.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο.
Συνεχίζουμε την αργή ροή του ζωμού και του ανακατέματος
Ρίχνουμε την τελευταία κουτάλα μας με ζωμό μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο μάτι για 1' να ανακατευτούν όλα τα υλικά και έπειτα σερβίρουμε ρίχνοντας φρέσκο πιπέρι.
Για την περίπτωση που σας τελειώσει ο ζωμός ή αν δοκιμάσετε το ρύζι σας και θέλετε ακόμη 1'-2' (δεν θα χρειαστείτε περισσότερο σε καμία περίπτωση) να έχετε έτοιμο λίγο ζεστό νερό να προσθέσετε.
Σε κάθε περίπτωση το ριζότο είναι ένα φαγητό που θέλει υπομονή και χρόνο πάνω από την κουζίνα .
Θέλει να του αφιερωθείτε και βέβαια να σερβίρετε και να φάτε αμέσως
Στο σύνολο θα χρειαστείτε περί τα 17'-18'