Spitikes kotoboukies

1 κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή μπουκιές ή μπουτάκια (κοπανάκια)
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προεραιτικά)
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
τριμμένη φρυγανια

Αναμειγνύουμε το κοτόπουλο με την μουστάρδα, την παρμεζάνα, τον χυμό και το λάδι.
Προαιρετικά, που όμως συμβάλει πολύ στο γευστικό αποτέλεσμα, αφήνουμε το κρέας μας για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
παίρνουμε ένα-ένα τα κομμάτια, τα πανάρουμε με την φρυγανιά , τα τινάζουμε και τα τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20'-25' στους 180-200 βαθμούς ή λιγότερο χρόνο αν επιλέξουμε να κάνουμε μπουκίτσες.

Προτιμώ να κάνω μεγάλα κομμάτια (3 τεμάχια στο κάθε κομμάτι στήθος) για να μένει ζουμερό μέσα, χωρίς να ξεροψήνονται.

Τα κοπανάκια θέλουν οπωσδήποτε 30' ψήσιμο

Για τις πατάτες:

Σε ένα βαθύ μπωλ κόβουμε πατάτες λίγο πιο χοντρές από αυτές που χρησιμοποιούμε όταν τηγανίζουμε.

προσθέτουμε:

αλάτι, πιπέρι,

ρίγανη ή θυμάρι η δεντρολίβανο

1/4 κ.γλ πάπρικα γλυκιά

1/4 κ.γλ κουρκουμάς

1-2 κ.σ ελαιόλαδο

τα ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει το μείγμα των μπαχαρικών ομοιόμορφα στις πατάτες και σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολα ή σε φύλλο σιλικόνης τοποθετούμε τις πατάτες να καλύψουν όλη την επιφάνεια. ψήνουμε για 20'-25' σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.