Tarta me kima kotopoulo
Συνταγή για την τάρτα
250 γρμ αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
125 γρμ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
1 κρόκο
50 ml κρύο νερό
1 πρέζα αλάτι
Βάζετε όλα τα υλικά μέσα στον κάδο του μίξερ και με το γάντζο για το ζύμωμα, τα ανακατεύετε όλα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αν δεν έχετε κουζινομηχανή, κάνετε την διαδικασία με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Βγάζετε το μείγμα από το μπολ/κάδο και συνεχίζετε το ζύμωμα σε καθαρό πάγκο για 5'-6'.
Κάνετε την ζύμη μια μπάλα , την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγειο για 30'.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια , πλάθετε την ζύμη λίγα εκατοστά μεγαλύτερη από την επιφάνεια της ταρτιερας ώστε να εξέχει λίγο στα πλαϊνά.
Λαδώνετε την ταρτιέρα και απλώνετε την ζύμη.
Το ψήσιμο της τάρτας έχει την εξής ιδιομορφία. Αφού απλώσετε την ζύμη, από πάνω στρώνετε λαδόκολλα και από πάνω λίγα ρεβύθια ή φασόλια ώστε με το βάρος τους να την εμποδίσουν να φουσκώσει όσο ψήνεται.
Ψήνετε 15' στους 180 βαθμούς, αφαιρείτε την λαδόκολλα και τα βαρίδια, βάζετε την γέμιση, πασπαλίζετε με τυρί τριμμένο και συνεχίζετε το ψήσιμο.
Δεν πετάτε τα όσπρια.
Τα φυλάτε για την επόμενη φορά
Συνταγή για τον κιμά:
250 γρμ. κιμάς κοτόπουλου
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 ρίζα σέλερι ψιλοκομμένη (αν θέλετε)
1 κούπα χυμό ντομάτας
αλάτι,πιπέρι
1 κ.γλ.πάπρικα
ελαιόλαδο
Σε ελαιόλαδο που ζεσταίνεται σωτάρουμε τον κιμά να σπάσει και να ξανθύνει μαζί με τα μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά κατά την διάρκεια του σωταρίσματος βοηθούν να έχει ένταση η γεύση οπότε και τα προσθέτουμε από την αρχή.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2' ακόμη.
Σβήνουμε με την ντομάτα, ένα ποτήρι νερό από τα ζυμαρικά που βράζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 40'.
250 γρμ αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
125 γρμ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
1 κρόκο
50 ml κρύο νερό
1 πρέζα αλάτι
Βάζετε όλα τα υλικά μέσα στον κάδο του μίξερ και με το γάντζο για το ζύμωμα, τα ανακατεύετε όλα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αν δεν έχετε κουζινομηχανή, κάνετε την διαδικασία με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Βγάζετε το μείγμα από το μπολ/κάδο και συνεχίζετε το ζύμωμα σε καθαρό πάγκο για 5'-6'.
Κάνετε την ζύμη μια μπάλα , την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγειο για 30'.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια , πλάθετε την ζύμη λίγα εκατοστά μεγαλύτερη από την επιφάνεια της ταρτιερας ώστε να εξέχει λίγο στα πλαϊνά.
Λαδώνετε την ταρτιέρα και απλώνετε την ζύμη.
Το ψήσιμο της τάρτας έχει την εξής ιδιομορφία. Αφού απλώσετε την ζύμη, από πάνω στρώνετε λαδόκολλα και από πάνω λίγα ρεβύθια ή φασόλια ώστε με το βάρος τους να την εμποδίσουν να φουσκώσει όσο ψήνεται.
Ψήνετε 15' στους 180 βαθμούς, αφαιρείτε την λαδόκολλα και τα βαρίδια, βάζετε την γέμιση, πασπαλίζετε με τυρί τριμμένο και συνεχίζετε το ψήσιμο.
Δεν πετάτε τα όσπρια.
Τα φυλάτε για την επόμενη φορά
Συνταγή για τον κιμά:
250 γρμ. κιμάς κοτόπουλου
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 ρίζα σέλερι ψιλοκομμένη (αν θέλετε)
1 κούπα χυμό ντομάτας
αλάτι,πιπέρι
1 κ.γλ.πάπρικα
ελαιόλαδο
Σε ελαιόλαδο που ζεσταίνεται σωτάρουμε τον κιμά να σπάσει και να ξανθύνει μαζί με τα μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά κατά την διάρκεια του σωταρίσματος βοηθούν να έχει ένταση η γεύση οπότε και τα προσθέτουμε από την αρχή.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2' ακόμη.
Σβήνουμε με την ντομάτα, ένα ποτήρι νερό από τα ζυμαρικά που βράζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 40'.
