Xoirina pougakia me tyri kai piperies

1 κιλό χοιρινό λαιμό σε κομμάτια
αλάτι
πιπέρι
1 ποτήρι κρασί
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 φύλλα κουρού
250 γρμ. γραβιέρα πικάντικη με πιπέρια
ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
2 μεγάλες πατάτες


Έχουμε στεγνώσει το κρέας με χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας, τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε μια κούπα νερό και τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες. 
Βράζουμε για 45' και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά.
Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει
Κόβουμε τα φύλλα κουρού σε οχτώ κομμάτια
Σε κάθε φύλλο τοποθετούμε μια φέτα γραβιέρα και από πάνω ένα κομμάτι κρέας με πιπεριά και πατάτα.
(Αν θέλουμε, έχουμε ετοιμάσει το κρέας και ώρες πριν)

Κλείνουμε το κομμάτι ζύμης σε πουγκάκι (πακετάκι) και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25'