Zymarika me melitzana
1 πακέτο ζυμαρικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
λίγα φύλα μαϊντανό
1 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
ελαιόλαδο
Ψήνουμε σε λαδόκολλα τις μελιτζάνες για 35'-40' στους 180 βαθμούς.
Μόλις κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και είτε με ένα πιρούνι λιώνουμε το εσωτερικό τους είτε τις περνάμε από το multi.
Ξεκινάμε να βράζουμε τα ζυμαρικά και ταυτόχρονα κάνουμε την σάλτσα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο χωρίς να κάψει.
Μαραίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε την ντομάτα , αλάτι , πιπέρι, μαϊντανό και βράζουμε για 5'.
Προσθέτουμε νερό από την κατσαρόλα των ζυμαρικών και την μελιτζάνα.
Αφήνουμε ακόμη 5' να ενωθεί το μείγμα και το φαγητό μας είναι έτοιμο
3 μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
λίγα φύλα μαϊντανό
1 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
ελαιόλαδο
Ψήνουμε σε λαδόκολλα τις μελιτζάνες για 35'-40' στους 180 βαθμούς.
Μόλις κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και είτε με ένα πιρούνι λιώνουμε το εσωτερικό τους είτε τις περνάμε από το multi.
Ξεκινάμε να βράζουμε τα ζυμαρικά και ταυτόχρονα κάνουμε την σάλτσα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο χωρίς να κάψει.
Μαραίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε την ντομάτα , αλάτι , πιπέρι, μαϊντανό και βράζουμε για 5'.
Προσθέτουμε νερό από την κατσαρόλα των ζυμαρικών και την μελιτζάνα.
Αφήνουμε ακόμη 5' να ενωθεί το μείγμα και το φαγητό μας είναι έτοιμο