Αγριογούρουνο κατσαρόλας
2 κιλά αγριογούρουνο σε μερίδες
1 κούπα λάδι και λίγο ακόμη για το σωτάρισμα
1 κούπα ξύδι
2 κούπες κόκκινο κρασί
4-5 κόκκους μπαχάρι
1/4 τριμμένο μοσχοκάρυδο
4-5 φύλλα δάφνης
Αλάτι και πιπέρι
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
4-5 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
2-3 πιπεριές φλωρίνης κομμένες
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2'-3'. Χύνουμε το νερό και πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας.
Μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε το κρέας για 12-15 ωρες με το λάδι, το ξύδι το κρασί και τα μπαχαρικά.
Φροντίζουμε να γυρίζουμε τα κομμάτια ώστε να πάρουν όλα από την μαρινάδα.
Στο τέλος της παραμονής του κρεατος στην μαρινάδας κρατάμε το κρέας σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει καλά. Ρίχνουμε την δεύτερη ποσότητα του λαδιού σε μια μεγάλη πλασωτέ κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε λίγο και σωτάρουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τέλος το σκόρδο να μην καεί και πικρίσει.
Αν η κατσαρόλα σας δεν είναι πολύ μεγάλη, κάνουμε το σωτάρισμα σταδιακά.
Σβήνουμε με την μαρινάδα αφού πρωτα την εχουμε σουρώσει να φύγουν τυχόν υπολείματα.
Κρατάμε τα μπαχάρια και την δάφνη.
Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι λίγο ακόμη τριμμένο μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε.
Ανάλογα με το πόσο μεγάλο ειναι το ζώο θα χρειαστείτε από 1 μέχρι 2 ώρες.
Για χύτρα ή απλή κατσαρόλα.
Σερβίρουμε με ρύζι
1 κούπα λάδι και λίγο ακόμη για το σωτάρισμα
1 κούπα ξύδι
2 κούπες κόκκινο κρασί
4-5 κόκκους μπαχάρι
1/4 τριμμένο μοσχοκάρυδο
4-5 φύλλα δάφνης
Αλάτι και πιπέρι
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
4-5 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
2-3 πιπεριές φλωρίνης κομμένες
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2'-3'. Χύνουμε το νερό και πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας.
Μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε το κρέας για 12-15 ωρες με το λάδι, το ξύδι το κρασί και τα μπαχαρικά.
Φροντίζουμε να γυρίζουμε τα κομμάτια ώστε να πάρουν όλα από την μαρινάδα.
Στο τέλος της παραμονής του κρεατος στην μαρινάδας κρατάμε το κρέας σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει καλά. Ρίχνουμε την δεύτερη ποσότητα του λαδιού σε μια μεγάλη πλασωτέ κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε λίγο και σωτάρουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τέλος το σκόρδο να μην καεί και πικρίσει.
Αν η κατσαρόλα σας δεν είναι πολύ μεγάλη, κάνουμε το σωτάρισμα σταδιακά.
Σβήνουμε με την μαρινάδα αφού πρωτα την εχουμε σουρώσει να φύγουν τυχόν υπολείματα.
Κρατάμε τα μπαχάρια και την δάφνη.
Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι λίγο ακόμη τριμμένο μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε.
Ανάλογα με το πόσο μεγάλο ειναι το ζώο θα χρειαστείτε από 1 μέχρι 2 ώρες.
Για χύτρα ή απλή κατσαρόλα.
Σερβίρουμε με ρύζι