Γκιούλμπασι
1 κιλό μοσχάρι ελιά
1 κιλό χοιρινό μπούτι
2 κιλά αρνί μπούτι χωρίς κόκκαλο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 χούφτα ντοματίνια
4 πιπεριές χρωματιστές κομμένες στα 4
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 4
Αλάτι
Πιπέρι
Δεντρολίβανο ή θυμάρι (τουλάχιστον 2 κ.σ)
2 κ.γλ πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γλ.μπούκοβο
300 γρμ σκληρή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
Πατατες baby (προαιρετικά)
Για την συνταγή αυτή χρησιμοποιώ αντικολλητική γάστρα που μπαίνει και στον φούρνο αλλά και στο μάτι της κουζίνας και έχει καπάκι που κλείνει καλά. Σε διαφορετική περίπτωση ανάμεσα στην γάστρα και το καπάκι βάζουμε μια μεγάλη λαδόκολλα να συγκρατήσει τα υγρά μεσα στο φαγητό.
Σε μια μεγάλη σουπιέρα ή και στην γάστρα βάζουμε τα κομμάτια κρέατος με όλα τα μπαχαρικά και τα λαχανικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Ψήνουμε 2 ώρες στους 150 βαθμούς στις αντιστάσεις και 1 ώρα ακόμη στους 180 βαθμούς. Το τυρί το έχουμε κόψει σε μεγαλα κυβάκια και το προσθέτουμε μαζί με τις πατάτες μετα τις 2 ώρες. Προσέχουμε να μην βάλουμε το τυρί στις άκρες ή στον πάτο του σκεύους και κολλήσει.
Αν το φαγητό μας ψηθεί και έχουν μείνει αρκετά υγρά απο τα λαχανικά το αφήνουμε χωρίς καπάκι στο φούρνο ή το βαζουμε στο μάτι σε ηψηλή θερμοκρασία για 10'
(Οι αναλογίες αφορούν μια μεγάλη ποσότητα φαγητού. Εσείς προσαρμοστε τα υλικά καταλληλα με το τραπέζι σας)
1 κιλό χοιρινό μπούτι
2 κιλά αρνί μπούτι χωρίς κόκκαλο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 χούφτα ντοματίνια
4 πιπεριές χρωματιστές κομμένες στα 4
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 4
Αλάτι
Πιπέρι
Δεντρολίβανο ή θυμάρι (τουλάχιστον 2 κ.σ)
2 κ.γλ πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γλ.μπούκοβο
300 γρμ σκληρή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
Πατατες baby (προαιρετικά)
Για την συνταγή αυτή χρησιμοποιώ αντικολλητική γάστρα που μπαίνει και στον φούρνο αλλά και στο μάτι της κουζίνας και έχει καπάκι που κλείνει καλά. Σε διαφορετική περίπτωση ανάμεσα στην γάστρα και το καπάκι βάζουμε μια μεγάλη λαδόκολλα να συγκρατήσει τα υγρά μεσα στο φαγητό.
Σε μια μεγάλη σουπιέρα ή και στην γάστρα βάζουμε τα κομμάτια κρέατος με όλα τα μπαχαρικά και τα λαχανικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Ψήνουμε 2 ώρες στους 150 βαθμούς στις αντιστάσεις και 1 ώρα ακόμη στους 180 βαθμούς. Το τυρί το έχουμε κόψει σε μεγαλα κυβάκια και το προσθέτουμε μαζί με τις πατάτες μετα τις 2 ώρες. Προσέχουμε να μην βάλουμε το τυρί στις άκρες ή στον πάτο του σκεύους και κολλήσει.
Αν το φαγητό μας ψηθεί και έχουν μείνει αρκετά υγρά απο τα λαχανικά το αφήνουμε χωρίς καπάκι στο φούρνο ή το βαζουμε στο μάτι σε ηψηλή θερμοκρασία για 10'
(Οι αναλογίες αφορούν μια μεγάλη ποσότητα φαγητού. Εσείς προσαρμοστε τα υλικά καταλληλα με το τραπέζι σας)