Κοτόπουλο με πράσο και σπανάκι
3-4 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος)
1 κιλό σπανάκι baby
χυμό από 2 λεμόνια
1κ.σ αλεύρι
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Έχουμε πλύνει και στεγνώσει πολύ καλά το κρέας.
Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και αφού ζεσταθεί, σωτάρουμε πολύ καλά το κρέας από όλες τις πλευρές να ροδίσει και το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με τον χυμό από το ένα λεμόνι. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Εν τω μεταξύ έχουμε πλύνει τα πράσα και το σπανάκι. Τα έχουμε κόψει και σε νερό που βράζει τα ζεματίζουμε για 2'-3'
Με μια πιρούνα τα βγάζουμε σε μια πιατέλα και 15' πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο του κρέατος ρίχνουμε από πάνω ή στο πλάι της κατσαρόλας τα λαχανικά μας.
Κρατάμε 1 φλυτάνι ζωμό, χτυπάμε μέσα με το μίξερ του καφέ το αλεύρι και τον χυμό απο το λεμόνι και στην συνέχεια περιχύνουμε το φαγητό μας και πασπαλίζουμε με φρέσκο πιπέρι.