Χοιρινό φρικασέ

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες (μπούτι κατά προτίμηση)

1 μεγάλο μαρούλι

1 ματσάκι αντίδια ή σέσκουλες ή και τα δύο

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο

1/2 ματσάκι άνιθο

1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια

2 αυγά

1-2 λεμόνια


Εκτέλεση

Έχουμε πλύνει και στεγνώσει πολύ καλά το κρέας.

Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και αφού ζεσταθεί, σωτάρουμε πολύ καλά το κρέας από όλες τις πλευρές να ροδίσει και το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με τον χυμό από το ένα λεμόνι. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία.

Εν τω μεταξύ έχουμε πλύνει πολύ καλά τα φύλλα από τα μαρούλια, τα αντίδια, τις σέσκουλες και τα φρέσκα κρεμμύδια. Τα έχουμε ψιλοκόψει και σε νερό που βράζει τα ζεματίζουμε για 1' (εκτός τα κρεμμύδια).

Με μια πιρούνα τα βγάζουμε σε μια πιατέλα και 15' πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο του κρέατος ρίχνουμε από πάνω τα λαχανικά μας και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Στην συνέχεια κάνουμε αυγολέμονο και περιχύνουμε το φαγητό μας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνιθο.