Kotosoupa avgolemono

1 κοτόπουλο
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ρύζι καρολίνα
2 λεμόνια
3 αυγά

Εκτέλεση

Βράζουμε το κοτόπουλο με νερό, μισό φλυτζάνι λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το αν το κοτόπουλο είναι χωριάτικο ή όχι.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα.
Κρατάμε μια κουταλιά ζωμό για το αυγολέμονο.

Μέσα στο ζωμό που βράζει προσθέτουμε ζεστό νερό (περίπου μια μεγάλη κούπα ανά άτομο) και προσθέτουμε το ρύζι και λίγο ακόμη αλάτι.

2κ.σ ρύζι ανά μερίδα είναι η αναλογία που χρησιμοποιώ για να μην γίνει πολύ πηχτή η σούπα μας.

Σε 10'-12' το ρύζι έχει βράσει και σβήνουμε το μάτι. 
Στο multi χτυπάμε τους κρόκους (μόνο με κρόκους γίνεται πιο βελούδινη η κρέμα) με τον χυμό των λεμονιών. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό και περιχύνουμε την σούπα. 
Ανακατεύουμε το φαγητό μας και το αφήνουμε στο ζεστό μάτι να παστερειωθεί το αυγό και να ομοιογενοποιηθεί η σούπα μας.
Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο πιπέρι.
Αν θέλουμε σερβίρουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστή πιατέλα αλλά μπορούμε και να το ξαναβάλουμε στην κατσαρόλα πριν το αυγολέμονο ώστε να πάρει την γεύση του λεμονιού και του αυγού.
Κατά τον ίδιο τρόπο κάνουμε και σούπα με γαλοπούλα.