To stifado tis Kas Anthoulas

Στην αρχή της μαγειρικής μου καριέρας η Κυρία Ανθούλα μου είχε δώσει μια συνταγή και μου είχε υποσχεθεί οτι "με αυτή την συνταγή τέρμα τα τσιγαρίσματα και οι ατέλειωτες ώρες να καθαρίσεις τα κρεμμυδάκια του στιφάδου". Και πραγματικά η συνταγή αυτή κυκλοφορεί σε όλη μου την οικογένεια μιας και το κουνέλι είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά. Είναι υγιεινή χωρίς όμως να χάνει σε νοστιμιά και δέσιμο της σάλτσας. Το τελευταίο σας το γράφω για να μην φοβηθείτε οτι θα είναι ένα πιάτο "νερόβραστο".

Υλικά:

1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες

12-15 κρεμμύδια

3-4 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη ή μια συσκευασία 200γρμ στον τρίφτη

αλάτι

πιπέρι

2-3 δαφνόφυλλα

1 ποτηρι λάδι

1 ποτήρι ξύδι

1 ποτήρι κόκκινο ή ροζέ κρασί

Εκτέλεση:

Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα τοποθετείτε ολόκληρα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε αυτά τα ατέλειωτα,μικρά κρεμμυδάκια που μας ταλαιπωρούν. Και τα μικρά κρεμμύδια από την κλασσική ποικιλία είναι πολύ καλά. Προσοχή μόνο να καλύψετε όλη την επιφάνεια, ακόμη και δεύτερη σειρά αν σας αρέσουν πολύ. Στην συνέχεια τοποθετείτε το κουνέλι αφού το έχετε κοψει ή εστω ο χασάπης σας , πλύνει και στραγγίσει. Ρίχνετε το λάδι, το ξύδι, το κρασί, το σκόρδο, αλάτι , πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και τον χυμό ντομάτας.

Σιγοβράζετε για μία ώρα περίπου. Αν χρειαστεί να προσθέσετε υγρά δεν τα βάλετε νερό αλλά κρασί.